Carta a Santi Santamaria. Singapur 2011

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Querido Santi:
No te olvidamos.
Sigues en nuestro caminar, desde la distancia. Cuantas veces te nombramos y, te contamos historias actuales, muchas de las cuales te agradarían, otras, por el contrario, te harían fruncir el ceño.
No te olvides de nosotros, tus amigos, los que te acompañamos en tu caminar, descubriendo atajos a-en la cocina, años ha sumida en la mediocridad.
Tu talento descubrió caminos, puertas cerradas se abrieron para no cerrarse jamás.
Oficio en grado superlativo, creatividad y buenos productos fueron tu lema. Tu mesa creó nuevos horizontes, para, a partir de lo cotidiano, conseguir lo sublime, el Buen comer.
Tu amistad fue algo hermoso que nos acompañó hasta que te fuiste, sin avisar, único descontento que nos proporcionaste.
Te imagino cocinando, en el más allá, para todos los que, igual que tu, nos abandonaron.
Hasta pronto, no nos olvidéis.
Besos para todos, os quiero,
montserrat

nyora 3Encima de mi mesa de trabajo guardo una “nyora”, que acompañó a Santi en el feretro. La veo mientras escribo, le siento cercano, disconforme con mucho de lo que estamos viviendo: Crisis, Refugiados, una Europa insolidaria, unos politicos que no se ponen de acuerdo. La muerte de Muriel Casals con quién seguro había mantenido contactos años ha, cuando militaban en una misma formación. Supongo que hablaria de una cocina renovada, que no se conformaria con la que, en su momento fue Nueva, hoy marchita, con el paso de los años, de las economías, de los nuevos gourmets. Gracias por lo que nos enseñaste, a vivir la vida con plenitud.

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