És un tubercle per a mi molt apreciat, conegut també per batata. Té similitut amb la patata malgrat que la seva forma és diferent. De color marronós per fora, groc o de color carabassa per dins, de sabor dolç. te moltes utilitats i virtuts. Arriba amb la tardor. Molts els tenen associats amb les castanyes, els ofereixen, sovint, en els mateixos llocs.
Te moltes propietats nutritives i és font de vitamina A i E excelses pels ulls i la pell
A la cuina pot jugar molts papers: per a una excellent crema, per ser fregits com si fóssin patates, per escalibar a la manera que fem amb pebrots i albergínies o per farcir.
Cultivada des de fa més de 8.000 anys -diu la història- és originària dels tròpics de l’Amèrica central. Al Perú s’han trobat representacions d’aquests tubercles en peces precolombines i restes en algunes tombes. Va arribar a Europa de la mà de Cristòfor Colom abans que el moresc i la patata, i es va difondre molt ràpidament per tot el Continent.
És una hortalissa rica en hidrats de carboni complexos i sucres. Per això, el seu contingut calòric és mitjà (100 kcal per cada 100 g). No té greixos sí però un 2% de proteïna. Els efectes en el nostre organisme; ajuda a depurar el fetge. Diuen que és preventiu del càncer. Protegeig la vista i la pell. Hidrata el sistema digestiu.
M’agrada preparar-ne quan son frescos com ara. Avui, escalivats, es fan sols al forn, embolicats amb paper d’alunimi.
blog de Montserrat Ponsa 
Debe estar conectado para enviar un comentario.